INGREDIENTI per 4 persone:
- 800 gr.di filetto (4 fette di carne )
- 50 gr. di burro
- 2 cucchiai di pepe verde
- 1 bicchierino brandy
- 2 cucchiai di senape classica
- sale q.b.
- 150 ml. panna
PREPARAZIONE
Per prima cosa legate il filetto con dello spago, schiacciate con il pesta-carne un cucchiaio di grani di pepe verde, sgocciolati dalla salamoia e fateli aderire premendoli sulla superficie delle 4 fette di carne .Sciogliete il burro in una padella e fate scottare i filetti a fuoco allegro 2 minuti per lato dopodiché toglieteli e conservateli al caldo. Deglassate il sughetto rimasto con il brandy e unite la senape.Versate poi nella pentola la panna fresca ,il resto del pepe verde, il sale e fate addensare leggermente il tutto a fuoco moderato. Ponete di nuovo i filetti qualche secondo in padella a insaporire con il sughetto. Disponete i filetti al pepe verde su piatti da portata scaldati, servendoli ben caldi e cosparsi della salsa di cottura.
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