INGREDIENTI per 4 persone:
- 1 cotechino
- 1 cipolla
- 2 costole di sedano
- 300 gr. lenticchie
- sale,pepe,olio di oliva q.b.
- 30 gr. burro
PREPARAZIONE
Prima cosa da fare è mettere il cotechino a cuocere il una pentola piena d’acqua.
Per quanto riguarda le lenticchie, è sempre consigliabile lasciarle in ammollo per un paio di ore in una ciotola di acqua, cambiandola un paio di volte, in modo che risultino morbide.
Tritate finemente in un mixer il sedano, la cipolla; ponete il trito ottenuto in una pentola antiaderente con l’olio e il burro e fate imbiondire qualche minuto. Regolate di sale e pepe a piacere.
Aggiungete le lenticchie e fate cuocere a fiamma viva un paio di minuti;aggiungete il brodo un poco alla volta e coprite con un coperchio; fate cuocere a fuoco medio fino a che le lenticchie saranno tenere ma non sfatte, circa 40 minuti; Una volta che anche il cotechino sarà pronto tagliatelo a fette spesse circa 1cm
Prelevate le lenticchie cotte e disponetele su un piatto da portata, adagiate sulle lenticchie le fette di cotechino e servite il vostro cotechino con le lenticchie ben caldo.
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